Feinspitz-Bücher - Kürbis - Von den Früchten, den Kernen und ihrem Öl

Bücher
Kürbis

Kürbis
Von den Früchten, den Kernen und ihrem Öl

von Editha und Reinhold Reiterer
erschienen in der Edition Epikur im Verlag Brandstätter 1994
ISBN 3-85447-529-2

Gekürt zum Nonplusultra kulinarischer Kreativität verarbeitet die Steiermark den unscheinbaren "Plutzer" zu Köstlichkeiten, die überregionales Interesse hervorrufen.

Dieses Buch schildert den Aufstieg und die Entwicklung des Kürbis, der seit seinem Import aus Amerika vor rund 400 Jahren eher als Viehfutter und Arme-Leute-Essen in Verwendung war, zu seinem Einzug in die Haute Cuisine in Form des Kürbiskernöls.

Allgemeine Geschichte des Kürbis und die spezielle Entwicklung in der Steiermark, Brauchtum, Verarbeitung und wirtschaftliche Bedeutung, Kürbiswörterbuch, Kürbislexikon und feine Kürbisrezepte informieren den Leser bis ins kleinste Detail.

Besondere Aufmerksamkeit verdienen die zahlreichen Photos (die meisten von A. M. Bergsteiger) und Faksimiles, die mit viel Liebe zum Thema ausgewählt wurden und nicht nur als Illustration verstanden werden wollen. (zm)