Feinspitz-Bücher - Pilze für Feinschmecker

Bücher
Pilze für Feinschmecker

Pilze für Feinschmecker
100 ganz besondere Pilzrezepte

von Antonio Carluccio
erschienen im Heyne Verlag München 1996
ISBN 3-453-03614-X

Wer je Antonio bei den Kunststücken ( im ORF ) kochen sah, ahnt welch leidenschaftlicher Koch, Künstler, Sänger, Mensch er ist. Diese Leidenschaft erstreckt sich auch auf die Pilze als Rohstoffe für seine Kochkunst. Deshalb heißt das Buch auch im Original:
„A Passion for Mushrooms“.

In dieser Originalform erweckte es meine Aufmerksamkeit vor rund 10 Jahren, und ist seit damals ein treuer und zuverlässiger Begleiter bei meinen Küchenexperimenten mit Pilzen. Seinem Buch merkt man sein profundes Wissen um Vorkommen und Geschmack der verschiedenen Pilze an. Er ist leidenschaftlicher Pilzsammler und Wegbereiter und Verbreiter des wunderbaren Pilzgeschmackes in einer mykophoben Umgebung. Sein Restaurant in der Neal Street in London ist ein wahrer Hort des Pilzwohlgeschmackes und das nicht nur mit Trüffel.

Er plant auch ein Kinderbuch mit sprechenden Pilzen und ist der vollkommen richtigen Überzeugung, daß unser ganzes Leben von Pilzen (innen und außen) diktiert wird.

Ich kann keine Lieblingsgerichte nennen, weil das ganze Buch nur aus Lieblingsgerichten besteht. Einige Highlights jedoch:

Vorspeisen: Gebratene Pilze (Rezept)
Il Primo: Polenta mit Pilzen (Rezept)
Zwischengericht : Pfifferlinge in einer kleinen Sauce (Rezept)
Hauptgericht: Großes Weihnachtsessen
Dessert: Funghi stregati

(RP)