Herbsttrompete, Totentrompete
Craterellus cornucopioides
Herbsttrompeten sind büschelig wachsende Leistenpilze von grauer bis schwarzer Farbe. Die Frischheit dieser Schwammerl erkennt man an ihren trockenen Aussehen. Sehen sie naß oder glitschig aus, sind sie zumeist alt und verdorben. Totentrompeten werden im Herbst geerntet, sind aber schwer zu finden, da sie durch ihre Farbe und Aussehen perfekt an den Untergrund angepaßt sind.

Herbsttrompete, Totentrompete

Das etwas unangenehme Aussehen führt dazu, daß diese schmackhaften, von unerfahrenen Küchenchefs oft als Todestrompeten titulierten Schwammerl, in der Gastronomie eher selten verwendet werden. Nur die wahren Profis wissen diesen Pilz zu schätzen, der sich z.B. hervorragend als Beilage zu Seezungenfilet oder als Einlage für delikate Suppen und Soßen eignet. 

Herbst- oder Totentrompete

Dieser dünne zerbrechliche Pilz läßt sich auch sehr gut trocknen und steht somit jederzeit als „Würzpilz“ zur Verfügung.
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