Lexikon - Pioppini

Pioppini, Südlicher Schüppling
Agrocybe cylindracea
ehemals Agrocybe aegerita

Pioppinis sind kleine bis mittelgroße Blätterpilze, die in freier Natur gerne auf Pappelstümpfen, seltener auch auf anderen Laubhölzern, büschelig wachsen. Junge Pilze besitzen dunkelbraune Hüte und weißliche Lamellen. Bei älteren Exemplaren ändert sich die Hutfarbe in ein milchkaffeebraun, während die Lamellen cremefarben werden. ...im Sack gezüchte Pioppini

Bekannt ist der Südliche Schüppling vor allem in Japan und Italien, wo er erst seit vielen Jahren kultiviert wird.

Dieser ausgezeichnete Speisepilz verfügt über ein weißes festes Fleisch mit angenehm süßlichem Geschmack. Die Pilze eignen sich besonders als Beilage zu Fleisch- sowie vegetarischen- (Spargel) gerichten oder als Ragout mit Schweinefleisch. Auch in Öl oder Essig eingelegt schmeckt er hervorragend. Selbst getrocknet läßt er sich sehr gut verwenden.

Ernte: Von November bis April