In der Küche findet die Sommertrüffel vor allem roh Anwendung. Im Gegensatz zu den Trüffeln, die im Sommer eingesammelt werden, besitzen jene des Herbstes und des Spätherbstes, einen angenehmen Geruch und ausgeprägten Geschmack.

Für die im Sommer kulinarisch verarbeiteten Trüffel empfiehlt sich eine Verfeinerung mit einem guten Trüffelöl, da Geruch und Geschmack der Pilze in dieser Zeit aufgrund der Unreife nur eben sehr schwach ausgeprägt ist.