Die Piemonttrüffel hat ein festes marmoriertes Fleisch, welches einen kräftigen Geruch ausströmt. Wegen ihres Geruches verwendet man zur Trüffelsuche heute meist Hunde. Typisch für diese Trüffel ist die knubbelige glatte Oberfläche.

Weiße Trüffel, sowie auch alle anderen Trüffel lagert man am besten in geschlossenen Gefäßen, eingewickelt in Küchenpapier. Aufgrund des außerordentlichen Aromas zählen die weißen Trüffel mit Abstand zu den teuersten Pilzen. Sie werden deshalb nur in kleinen Mengen roh über Speisen gehobelt.