Morchel

Morchel
Verarbeitung und Rezepte

Beide Hauptformen sind eßbare, sehr gute, aromatische Speisepilze zur Frischverwertung wie zum Trocknen geeignet. Morcheln passen bestens zu Fleischgerichten, pikanten Saucen, zu Fisch, Reis- und Nudelgerichten.

Getrocknete Morcheln werden ca 20 - 30 Minuten in lauwarmen Wasser eingeweicht; sie können dann wie frische Morcheln verarbeitet werden. Getrocknete Morcheln bewahrt man am besten in luftdicht verschließbaren Gefäßen auf.

Große Exemplare der Speisemorchel lassen sich sehr gut füllen. Morchelsaucen und -suppen gelten als Krönung eines Essens.

Morcheln nicht roh essen!

FEINSPITZ Rezept-Tips

Gedünstete Morcheln

Morcheln auf Toast

Morcheln mit Spargel

Morcheloberssauce