Besonders zum Essen sollten neben Weinen auch Brände gereicht werden, da der höhere Alkoholgehalt den Magen besser auf die Verdauung vorbereitet. 

Welcher Brand harmoniert zu welchem Essen?

Aperitif
Naturbelassene Fruchtliköre, Apfelbrände
Vorspeisen
Apfelbrände, Hirschbirne, Beerenbrände, naturbelassene Liköre
Leichte Speisen
Brände wie Williams oder Marille, Apfel, Weingartenpfirsich
Rindfleisch
Zwetschke, Quitte, Hirschbirne, Vogelbeere, Holunder, Hagebutte
Schweinefleisch
Heidelbeere, Pfirsich, Kirsche, Quitte, Weichsel
Geflügel
Marille, Gravensteiner, Kirsche, Apfelbrände, Pfirsich
Wild
Vogelbeere, Holunder, Heidelbeere, Zwetschke, Hirschbirne, faßgelagerte Edelbrände
Dessert
Himbeere, Pfirsich, Brombeere, Schlehe

Welcher Brand zu welchem Käse?
Nachdem Edelbrände bei uns fast immer als Digestif mit Käse als Abschluß eines oppulenten Mahles gereicht werden, sind einige Gedanken über die Harmomie dieser beiden Produkte notwendig.

Frischkäse
Gravensteiner, Kronprinz Rudolf, Maschansker
Weißschimmelkäse
Apfelbrände, Williams, Beerenbrände, Kirsche, Pfirsich, Hirschbirne
Hartkäse
Kernobstbrände, Hirschbirne, Quitte
Schnittkäse
kräftige Steinobstbrände, Beerenbrände, Quitte, faßgelagerte Edelbrände
Blauschimmelkäse
milde Fruchtbrände, faßgelagerte Edelbrände
Grünschimmelkäse
milde Fruchtbrände, Williams, Holunder, Vogelbeere

Welcher Brand zu welchen Zigarren?
Hier sind besonders die hochwertigen und harmonischen Edelbrände zu bevorzugen. Geschmacklich perfekt harmonisierende Sorten wurden über Jahre in Holzfässern gelagert (z.B. Akazien- oder Eschenholz bei Bränden, oder Sherryfässer bei Single Malt Whiskies). Die Milde und perfekte Harmonie übertrifft alle Erwartungen. Bestes Beispiel: die berühmte "Hirschbirne" aus der Steiermark. (ds)