Slowenien -
speziell für Weinliebhaber
von Slavka Fraueneder
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Slowenien - |
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Teil II: die Weinregionen Karst (Kras) und Koper KARST - KRAS
Die Oberflächenlandschaft des Karstes scheint ziemlich ungastlich zu sein: nackte weiße Kalksteinfelsen in Abwechslung mit einer ums Überleben kämpfenden Vegetation. Der Boden dieses Gebietes besteht aus Terra rossa, der charakteristischen roten Erde, die ein Ergebnis des Zerfalls von Kalkstein ist - in geologischen Zeitbegriffen also brandneu. An exponierten Stellen ist die Bodenschicht sehr dünn, aber sie sammelt sich in den charakteristischen Karsttälern (Vrtace). Der Boden hat einen hohen Anteil an Aluminiumoxid und die charakteristische rote Farbe rührt von seinem beträchtlichen Anteil an Eisenoxid (Hematit) her. Das Klima ist rauh: sehr heiße Sommer mit häufig langdauernder Trockenheit und kalte Winter, verschlimmert durch die Bora (Burja), die die Erde austrocknet. Niederschläge gibt's genug, aber der Regen neigt dazu, im späten Frühling während der Traubenblüte und im Herbst, wenn die Trauben reifen, zu kommen. Das Regenwasser versickert rasch im porösen Gestein.
Der charakteristische Wein des Karstgebietes ist der Teran, ein kräftiger und säurebetonter Wein, reich an Farbe und Aroma. Der Teran unterscheidet sich von Lage zu Lage, wobei der von nördlichen Lagen reicher an Alkohol und ärmer an Säure ist. Die südliche Ecke des Karstgebietes, die an das Gebiet von Koper grenzt, hat ein stärker submediterranes Klima, in den Böden gibt es weniger reine Terra rossa. Diese Lagen bringen weichere Weine hervor, wie den Refosk und den aromareichen Malvazija. Das Gebiet von Koper erstreckt sich entlang der Adriatischen Küste, mit der Hafenstadt Koper als größter Gemeinde. Die Böden bestehen hier hauptsächlich aus Flysch mit einem höheren Kalksteinanteil an als in der Goriska Brda. Rund um den Hafen von Isola herrscht eozäner Kalkstein vor. Sandstein-Beimischungen enthalten Kalziumkarbonat und Silizium. Der Großteil des Gebietes ist mediterran mit dem starken klimatischen Einfluß des Meeres; einige Hügeln werden vom submediterranen Klima beherrscht. Das Klima ist mild, die Sommerhitze gemäßigt mit gelegentlichen Trockenperioden; Winterfröste sind in diesem Gebiet fast unbekannt. Die Trauben dieses Gebietes reifen am frühesten von ganz Slowenien. Das Gebiet von Koper besteht aus 3800 ha Weinbauflächen. Die Reben sind hauptsächlich auf flachem Terrain angepflanzt, entweder auf höheren Plateaus oder an der Küste. Obwohl die Sonne genauso heiß ist wie im Karstgebiet, sind Laubenweingärten hier weniger häufig, da die Böden dieses Gebietes tiefer liegen und mehr Feuchtigkeit speichern als jene im Karstgebiet; außerdem - sogar während Trockenperioden - neigen die Böden dazu, langsamer auszutrocknen infolge der feuchten Luft vom Meer. Bei diesen klimatischen Bedingungen neigen die Rebstöcke dazu, übermäßig zu wachsen und hohe Erträge zu bringen. Die Trauben reifen rasch und erreichen hohe Zuckergrade, aber mit niedriger Säure. Um die Weinqualität zu verbessern, halten einige Winzer eine Gründecke zwischen den Rebzeilen, um den Ertrag zu reduzieren und die Trauben langsamer reifen zu lassen; der sich daraus ergebende Wein ist aromatischer als jener, der von den gejäteten Weingärten produziert wird, mit einem angenehmen fruchtigen Geschmack.
Der vorherrschende Weißwein ist der Malvazija - sehr frisch, reich an Körper und mit eigenem Charakter. Auch der Chardonnay ist sehr beliebt; aus Weingärten, die bis zu 10 m über dem Meer liegen, wird er getrennt angebaut und unter dem Namen "Ricorvo"vermarktet. Er ist von dem "Labor" zu unterscheiden, der höher wächst. Die beiden Namen leiten sich ab von zwei charakteristischen Lagen. Der bekannteste Cuvée des Gebietes ist der weiße Capris aus Rebula, Malvazija, Chardonnay und Rumeni Muskat (Gelber Muskateller) - ein aromareicher, halbtrockener Wein mit faszinierendem Bouquet. Der rote Capris setzt sich zusammen aus Merlot, Refosk, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc - ein trockener, voller Wein, der häufig mit den Bordeaux-Rotweinen verglichen wird. Lesen Sie im 3. Teil über die Region Podravje mit den Gebieten Srednje Slovenske Gorice und Radgona-Kapela.
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Für den Touristen befindet sich die Attraktion dieses Gebietes unter der Erde: eine Vielzahl riesiger unterirdischer Höhlen, die von tiefen Flüssen aus dem weichen Kalkstein ausgewaschen wurden, sowie pitoreske Stalagmiten und Stalaktiten und andere überraschende Formationen, über die der britische Bildhauer Henry Moore ins Gästebuch der Postojnska jama (Adelsberger Grotte) geschrieben hat: "Dies ist die beste Ausstellung von Skulpturen der Natur, die ich je gesehen habe".
Ungefähr 560 ha der Weingärten des Karstes befinden sich auf flachem Terrain oder sehr leicht geneigten Hängen: in einer stärker strukturierten Geländeoberfläche ist die Bodenschicht zu dünn. Die Weingärten sind sorgfältig ausgejätet, um alle Nährstoffe und das Wasser zu bewahren; die Weinstöcke werden in Laubenform erzogen, sodaß das Laub Schatten bildet, um den Boden vor den austrocknenden Sonnenstrahlen zu schützen. Dies macht die Weinlese außerordentlich schwer und ermüdend, weil alle Trauben händisch über Kopf geschnitten werden müssen.
Von den Rotweinen ist der Refosk am meisten verbreitet, wobei die geringen klimatischen Unterschiede zwei Varianten hervorbringen: der Refosk von der Küste ist reifer mit geringerem Säureanteil und reicher an Farbe; der Wein vom "kontinentalen" Teil des Gebietes ist schwerer, säurereicher mit unverwechselbarem Charakter. Auch Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon und Merlot sind sehr populär: sie sind reich an Körper, lebhaft in der Farbe, fruchtig und gemäßigt im Alkoholgehalt. Besonders fein wird der Cabernet Sauvignon.