Rotwild

Rotwild
eingesandt von Florian Battke

Diese große Hirschart ist nicht ganz so weit verbreitet wie das Rehwild. Besonders junge Stücke bis etwa vier Jahre sind für die feine Küche geeignet und lassen sich ähnlich dem Rehwild verarbeiten.

Die Filets von ansehnlicher Größe sind eine besondere Delikatesse. Auch kann man aus Rotwild sehr gute Würste herstellen.

Saison: Anfang August bis Ende Januar