Schwarzwild

Schwarzwild
eingesandt von Florian Battke

Das Wildschwein vereint alle Vorzüge von Wild mit denen des Hausschweins. Nicht nur die besonders fleischigen Bratenstücke (Halsgrat, Keulen- oder Rückenstücke), auch Steaks, Filets und Koteletts sind sehr beliebt.

Eine seltene Spezialität sind geräucherter Wildschwein- schinken oder Würste und Pastete aus Wildschwein- fleisch.

Saison: Gesamtes Jahr; Von Anfang Februar bis Mitte Juni nur (vorjährige) Frischlinge, daher Angebot etwas beschränkt.